パゴ・デ・カラオベハスの収穫準備

リベラ・デル・ドゥエロの中でも一番遅く収穫を始めるパゴ・デ・カラオベハスでも、収穫準備が着々と進んでいます。区画ごとにサンプルのブドウをとり、50粒づつ、皮と種と実に分けます。皮は色からポリフェノール分を、種は完熟度合いを、そして残った実から果汁をとり、pHや糖度、酸などの主要パラメーターを分析します。

そして区画毎に最適な収穫日を判断します。

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