Vinos hervidos (Vi bullit)
2017/10/05
バルセロナ市内から一時間ほど南下したところにある、CAVAでも有名なペネデス地方。20年ほど前までは、ワインを一晩煮て水分を飛ばし、糖度を高めて保存していたそうです。子どものときに、寒い日に学校に行く前にちょっと飲ませてもらったり、風邪をひくと飲ませてもらったりしたんだそうです。醸造技術が発達して、このワインの伝統も廃れつつありましたが、ヴァン・ナチュールのパイオニア「マス・カンディ」で作っていました。
初めてなのに懐かしい味わいでした。
Mas Candi
http://mascandi.vidirecte.cat/