スペインワイン BUDO YA

スペインにあるワイン専門店BUDO YAです。ワイナリー観光、クオリティワインのご紹介、ワイン関連の通訳・翻訳などを承っております。

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キンタ・サルドニアのワイン仕込み

2014/10/10

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畑の区画ごとに一次発酵させる、小さなステンレスタンク

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房ごとのチェック。

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除梗後の粒ごとのチェック。ゆっくりと丁寧にチェックされるので、朝5時くらいまで、この作業が続くそうです。

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ブドウの発酵が始まっています。

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下にたまった液体を取り出し、上からかける、撹拌作業中

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卵形のセメントタンクや、円形樽、600リットルの樽など、産地統制委員会の規定から自由なので、さまざまな形が選べます。

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アンフォラによる実験も。

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畑から運ばれてきたばかりのブドウ。立派です。

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撹拌作業遠景。

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ジェローム・ボウナウド氏。彼が手がけるワインはどれも、とてもシルキーで、奥行きがあります。


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