レオン県バルデビンブレ村の洞窟レストラン
人口１０００人の村に、１６世紀からある洞窟のような、地下ワイン醸造室が３００もあります。ほとんどが個人的なもので、現在では全部でワインを作っているわけではありません。
そんな地下ワイン醸造室を改装したレストラン。中は、思ったよりずっと深かったです。
ありの巣のように掘られた貯蔵庫の形を上手く生かしてテーブルが配置されています。
ご丁寧に大樽の中で食べられる部屋も！ 洞窟の中は肌寒いので、樽の中くらいがちょうど良いかもしれません。
この地域だけの固有品種、プリエト・ピクドの赤ワイン。レジェンダ・デル・パラモは２０１０年の新しいワイナリーですが、最初からパーカーポイント９０点、ペニンガイド９４点と高得点を取っています。標高１０００メートルのところで育つブドウはゆっくりと成長し、短く暑い夏に一気に熟すので、すばらしい酸と糖度に恵まれています。味わいは、軽やかでフルーティ。タンニンがしっかりしているので、奥行きもあります。
今年のクリスマスの頃には、日本にも入荷すると思いますので、お楽しみに！！
レオンでは牛の生ハム、「セシナ」が名物です。
ベビーラムの前足。
豚スペアリブ。
塩ダラを戻したにんにく油煮込み。
どれも内陸の郷土料理です。ボリューム満点。
Cueva Miñambres
Ctra León Valdevimbre
Tel 987 30 42 45